Veckans middag

Vi på redaktionen tycker väldigt mycket om att laga mat (men kanske framför allt att äta mat). Därför tänker vi under hösten dela med oss av många olika enkla och smarriga recept. Först ut är en god och snabblagad ärt-och pestosoppa.

Ärt- och pestosoppa

Ingredienser:
9 dl kallt vatten
350 gram frysta gröna ärtor
Två salladslökar
1 dl mjölk
4 matskedar pesto
1 tärning grönsaksbuljong
salt och peppar

Så här gör du:
Häll vatten, ärtor, buljong och hela lökar i en kastrull. Låt koka upp. Plocka ur löken, som nu har satt smak, tillsätt mjölk, pesto och lite salt och peppar. Mixa med en stavmixer och servera. Man kan byta ut mjölken mot cremé fraise om man vill ha en lite lyxigare variant. På bilden har jag toppat med några basilikablad bara för att det ska se fint ut!